VegNews, 2023년에 출시될 12가지 최고의 비건 제품 발표

교활한 카운터

작성자: Sarah McLaughlin

2023년 3월 23일

새로운 비건 제품에 있어서 2023년은 역대 가장 큰 해가 될 것입니다. VegNews 팀은 천연 제품을 위한 세계 최대 무역 박람회인 2023년 천연 제품 엑스포 웨스트(Natural Products Expo West)에서 막 돌아왔습니다. 그곳에서 우리는 유제품이 들어가지 않은 다양한 새로운 치즈, 식물성 고기, 비건 디저트 등을 발견했습니다. 향수를 불러일으키는 마시멜로 크림과 아이들에게 친숙한 점심 식사 스타일의 식사부터 고급 AI 기반 비건 브리 치즈와 블루 치즈까지(이 신기술은 우리를 경외하게 만듭니다), 앞으로 출시될 12가지 최고의 신제품을 여러분과 공유하게 되어 매우 기쁩니다. 올해 매장 진열대. 더 큰 카트가 필요할 수도 있습니다.

클라이맥스 푸드

캘리포니아에 본사를 둔 딥테크 스타트업인 Climax Foods(전 SpaceX 과학자 Oliver Zahn 박사가 이끄는)는 크리미한 비건 치즈 4가지를 시작으로 식물을 사용하여 가장 원하는 동물성 식품 중 하나를 재현하고 있습니다. 브리 치즈와 블루 치즈는 Expo West에서 시식할 준비가 되어 있었고, 톡 쏘는 맛이 나고, 깊고, 크리미한 질감과 풍미가 편집자들의 마음을 사로잡았습니다. 유제품 치즈에 가장 가깝게 만들기 위해 Climax는 AI 기술 프레임워크를 사용하여 전 세계 300,000종의 식용 가능한 알려진 식물을 사용하여 비건 치즈를 만들기 위한 이상적인 구성 요소를 식별합니다.

교활한 카운터

텍사스에 본사를 둔 여성 소유의 식물 기반 브랜드 Crafty Counter는 비건 완숙 계란에 대한 코드를 해독했습니다. 이 브랜드의 즉석 계란은 캐슈, 아몬드, 코코넛 밀크, 한천(해초 기반 젤라틴 대체품)으로 만들고 강황과 영양 효모로 착색하고 맛을 내어 전형적인 계란 모양과 질감을 구현합니다.

채식뉴스

Chicago Vegan Foods(CVF)는 올해 말 Dandies 브랜드로 젤라틴이 없는 비건 마시멜로 크림을 출시할 계획이며 VegNews 편집자들이 첫 맛을 보았습니다. Dandies의 새로운 비건 마시멜로 솜털에는 콩을 포함한 상위 8가지 알레르기 유발 물질이 없으며 인증된 비건 설탕으로 만들어졌습니다. Dandies 브랜드의 다른 푹신한 마시멜로 제품과 달리, 최신 추가 제품에는 카라기난이 포함되어 있지 않으며 핵심 비건 마시멜로 라인의 첫 번째 파생물을 나타냅니다.

엘머스트

TikTok의 모든 Z세대처럼 트렌디한 유제품이 들어가지 않은 라벤더 라떼를 원하시나요? 인기 있는 유제품 없는 우유 브랜드 Elmhurst가 이제 그 어느 때보다 쉽게 ​​만들었습니다. 귀리와 캐슈넛을 베이스로 만든 새로운 계절 바닐라 라벤더 우유에는 검이나 오일이 첨가되지 않았으며 단 6가지 간단한 재료로만 만들어졌습니다. 말할 필요도 없이 아이스 라떼에 담긴 이 새로운 맛을 한 모금 마시고 나서 우리는 팔렸습니다.

악마

바로 먹을 수 있는 비건 참치 제조사인 진카(Jinka)는 생선을 넣지 않은 튀김 튀김 오징어 요리로 비건 해산물의 새로운 세계로 확장했습니다. 냉동 제품은 건강에 좋은 식물성 단백질과 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 애피타이저로 먹을 수 있는 고기가 많은 제품과 비슷한 맛과 질감을 제공합니다. 우리는 이것을 맛있는 칵테일 소스나 매콤한 마리나라 소스에 담그고 싶습니다.

의식있는 음식

Yves Potvin이 시작한 새로운 비건 스시 라인은 식물성 단백질 산업 그룹인 Protein Industries Canada(PIC), 재료 회사인 Merit Foods 및 해초 브랜드 Canadian Pacifico Seaweeds와 협력하여 개발되었으며, 모두 이 프로젝트에 1,530만 달러를 투자했습니다. . 캘리포니아 롤, 스파이시 캘리포니아 롤, 참치 아보카도 롤, 레인보우 롤 등의 제품과 케일 고마에, 한국식 바비큐 버섯, 구운 옥수수 및 포블라노, 일본 야채 카레 등 옵션으로 제공되는 2피스 오니기리 제품이 많이 있습니다. 이 혁명적인 노선에 대해 찬사를 보냅니다.

사냥

Simon Lester와 Courtenay Vuchnich 부부가 새로 출시한 이 브랜드는 스위스 초콜릿 제조 기술을 사용해 유제품을 식물성 우유로 대체하여 초콜릿을 재해석했습니다. 스위스는 밀크 초콜릿의 발상지로 널리 알려져 있으며, 이 바는 우리가 자란 밀크 초콜릿 바에 크림 같고 친숙한 일관성을 제공하는 4가지 다른 식물성 우유 품종으로 제공됩니다.

미티푸드

균사체 회사인 미티 푸드(Meati Foods)는 버섯 뿌리로 완전 채식 닭고기와 스테이크를 만드는 방법을 개발했으며 우리는 그 결과를 믿을 수 없습니다. 전체 컷 비건 단백질을 만드는 데 사용되는 균사체는 발효 탱크 내부에서 재배된 다음 닭 가슴살과 스테이크의 질감과 유사한 고단백 섬유질과 독점적인 향신료 혼합과 결합되어 비건 스테이크 또는 닭고기 컷을 형성합니다. 그건 믿을 수 없을 정도로 현실적이다. 그리고 대중은 버섯 고기에 굶주려 있습니다. Meati가 2022년 웹사이트를 통해 전국 배송을 위해 전체 부위를 출시했을 때 단 몇 시간 만에 매진되었습니다.