밀워키 양봉가들에게 꿀은 취미 그 이상입니다.

Glendale의 Sprecher Brewery는 현지 꿀이 다른 감미료와 비교할 수 없는 깊이 있는 맛을 제공한다는 사실을 수십 년 동안 알고 있었습니다.

밀워키 찹하우스(Milwaukee Chophouse)에서는 MJD Apiary의 Robert M. McKinney가 관리하는 힐튼 시티 센터 주차장 꼭대기에 있는 벌집에서 채취한 꿀을 진, 허니 세이지 시럽, 레몬과 함께 만든 비니 칵테일 등 다양한 메뉴 항목에 사용합니다. 시그니처 초콜릿 케이크와 함께 꿀 아이스크림; 튀긴 브뤼셀 콩나물에 유약을 바르십시오.

Pete's Pops, Colectivo Coffee, Elm Grove의 Great Harvest Bread 및 여러 지역 양조장 역시 현지에서 생산된 꿀을 사용하여 제품에 단맛과 맛을 더합니다.

이러한 지역 기업은 취미 농부는 아니지만 꿀벌 과학에 정통하고 훈련을 받은 도시 또는 지역 양봉가를 활용하는 개별 소비자의 행동을 반영하고 있으며 어떤 경우에는 모델링을 하고 있습니다. 밀워키 사람들은 전문 지식을 통해 농산물 시장, 과수원, 상점에서 가공되지 않고 여과되지 않은 맛있는 현지 생꿀을 온라인으로 구매할 수 있습니다.

꿀은 천연 감미료에도 항염증, 항산화 및 항균 특성이 있기 때문에 최근 몇 년간 인기가 더욱 높아졌습니다. 미국의 꿀 수요는 꿀과 꿀로 만든 제품의 소비가 6억 1,800만 파운드에 도달하면서 2021년에 사상 최고치를 기록했습니다. 이는 2017년 이전 최고치보다 2,200만 파운드 더 많은 수치입니다.

위스콘신 양봉가들은 이러한 수요를 충족하는 데 도움을 주고 있습니다. 위스콘신 주는 꿀 생산량에서 카운티 내 11위입니다. USDA 국립농업통계청에 따르면 2022년에 50,000개 이상의 꿀 생산 식민지에서 위스콘신에서 292만 파운드 이상의 꿀을 생산했는데, 이는 2021년에 생산된 것보다 거의 100만 파운드 더 많은 수치입니다.

브라이언 버그너(Bryan Bergner)는 블랙 커피에 뜨거운 꿀 한 스푼과 일반 꿀 한 스푼을 섞으며 하루를 시작합니다. 그것은 쓴 맥주에 약간의 단맛과 톡 쏘는 맛을 더해주며, 그가 훌륭하다고 부르는 꿀의 사용은 과소평가되었습니다. 그가 사용하는 꿀은 자신의 벌통에서 수집되었기 때문에 이 방법은 조금 더 달콤합니다. Bergner는 10대 아들 Miles와 함께 Highlands Honey를 운영하고 있습니다. 그들은 Wauwatosa의 Highlands 지역에 있는 집과 Franksville에 있는 농장 사이에 31개의 벌통을 가지고 있습니다.

Highlands는 도시 안팎에 벌집을 유지하는 여러 지역 사업체 중 하나입니다.

도시 양봉은 도시가 바람막이가 적은 시골보다 따뜻한 경향이 있기 때문에 독특합니다. 도시에서는 건물들이 서로 밀접하게 붙어 있고 콘크리트는 벌들이 좋아하는 것처럼 열을 흡수하고 유지합니다. 단일 작물 밭 대신에 더 다양한 동식물이 존재하는 경향이 있습니다. 모기 스프레이 사용이 점점 더 문제가 되고 있는 반면, 도시 환경에서는 살충제가 훨씬 적은 경향이 있습니다.

밀워키 시에서는 시 경계 내 사유지에 최대 2개의 꿀벌 군집을 허용하고 허가 및 검사는 물론 200피트 이내의 이웃에 대한 통지도 요구합니다. 이는 양봉가가 자신의 땅에서 할 수 있는 일의 양을 제한하지만 종종 여러 위치에 있는 벌통을 관리합니다.

Germantown에 있는 Indian Summer Honey Farm의 Chris Werner는 "여기 위스콘신 남동부에서는 꽃이 만발한 풍요의 뿔에서 얻은 꿀 작물이 정말 좋은 꿀입니다. 정말 정말 좋습니다."라고 말했습니다.

토양의 영양분과 미시간 호수가 조성한 성장 조건은 밀워키의 생물 다양성을 만들어 이곳에서 사육되는 꿀벌로부터 맛있는 꿀을 생산하게 됩니다.

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꿀은 꿀벌이 작업을 수행하지만 환경은 양봉가가 만들고 모니터링하는 복잡한 과정의 최종 결과물입니다. McKinney를 이끄는 것은 양봉 과학입니다. 그는 심지어 꿀도 좋아하지 않는다고 그는 말했습니다. 그러나 그것은 꿀벌에 대해 배우고 돌보는 일의 부산물이며, 그는 배우고 싶어하는 누구와도 자신의 사랑을 기꺼이 공유합니다.