리치랜드 카운티 레스토랑 검사

Richland Public Health는 5월 16일부터 5월 18일까지 심각한 위반 사항이 포함된 다음 레스토랑 검사를 실시했습니다.

●솔 프로요 , 2170 Walker Lake Road, Ontario, 5월 16일. TCS 식품이 적절한 온도에서 냉장 보관되지 않습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 41도 이상으로 유지되는 토핑용 조리대 냉각기에서 TCS(안전을 위해 시간/온도 제어) 식품을 관찰했습니다(잘라낸 딸기, 휘핑된 생일 케이크 토핑). 담당자(PIC)는 나열된 식품을 쿨러에 넣어 41도까지 식혔습니다.

●맨스필드 수석 요리 예술 , 124 N. Linden Ave., Room M1801b, Mansfield, 5월 16일. 작업에 불필요한 사람이 있습니다(중요, 검사 중 수정). 승인되지 않은 여러 교사와 학생들이 기계에서 얼음을 가져오기 위해 음식 준비 구역으로 들어가는 것이 목격되었습니다. PIC에 적절한 지시가 주어졌습니다. 세면대에 접근할 수 없습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 여러 대의 카트가 손 세척 스테이션 접근을 방해하는 것을 발견했습니다. 냉장, 바로 먹을 수 있는 TCS 식품에 날짜가 제대로 표시되지 않았습니다(중요, 검사 중 수정). 하단 접근형 쿨러에 있는 토마토가 적절한 날짜 표시 없이 관찰되었습니다. 나열된 항목이 자발적으로 폐기되었습니다. 냉장된 바로 먹을 수 있는 TCS 식품에 날짜가 제대로 표시되지 않았습니다(중요, 검사 중 수정). RTE 상추는 적절한 날짜 표시 없이 24시간 이상 쿨러에 보관된 것이 관찰되었습니다. 나열된 항목은 자발적으로 폐기되었습니다.

●찰리스 필리 스테이크 , 2120 W. Fourth St., Ontario, 5월 17일. 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못된 4차 암모늄 살균 용액(중요, 검사 중 수정). 4차 암모늄 소독제의 작동 버킷이 0ppm인 것으로 관찰되었습니다. PIC는 검사 중에 소독제 용액을 폐기했습니다. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 관찰된 TCS 과일 퓨레는 41도 이상 유지되었습니다. 딸기, 딸기수박, 복숭아는 검사 과정에서 자발적으로 폐기되었습니다.

●플리머스-실로 고등학교/중학교 , 400 Trux St., Plymouth, 5월 17일. 손 씻는 싱크대가 손 씻기 이외의 목적으로 사용되고 있습니다(중요). 손세탁 스테이션이 팬에 물을 채우는 데 사용되는 것이 관찰되었습니다. 분리, 포장, 분리로 인해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요, 검사 중 수정) 대형 냉동고에 보관된 음료에 사용된 보호되지 않은 얼음이 관찰되었습니다.

●시골 피자 , 2256 Park Avenue East, Mansfield, 5월 18일. 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못된 4차 암모늄 살균 용액(중요, 검사 중 수정). 100ppm 미만의 콰트 살균제가 관찰되었습니다. PIC는 검사 중에 염소로 전환되었습니다.

●팬더 익스프레스 , 994 N. Lexington-Springmill Road, Ontario, 5월 18일. 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못된 4차 암모늄 살균 용액(중요, 검사 중 수정). 작동 중인 소독제 통에서 관찰된 4중 소독제 용액의 농도는 150ppm 미만입니다. 장비의 식품 접촉 표면 또는 기구가 깨끗하지 않습니다(중요, 검사 중 시정). 준비 싱크대 아래 선반에 보관된 야채 슬라이서가 눈에 띄게 건조된 잔여물을 관찰했습니다. 보관 중인 장비를 깨끗한 상태로 유지하십시오. TCS 식품이 적절한 온도에서 차갑게 보관되지 않습니다(중요한 반복, 검사 중 수정). 웍 스테이션 근처의 실온에서 준비 카트에 냉장 보관하라는 지시 사항과 함께 기름에 마늘이 들어 있는 용기를 관찰했습니다. 오일 혼합물에 함유된 마늘의 내부 온도는 61도인 것으로 관찰되었습니다. PIC는 마늘을 기름에 버렸다.

●브라운 더비 로드하우스 , 3985 Park Avenue West Ontario, 5월 18일. 식품 접촉 표면은 쉽게 청소할 수 없습니다(중요, 검사 중 수정). 관찰된 가위는 쉽게 분리되지 않아 쉽게 청소할 수 있습니다. PIC는 자발적으로 가위 사용을 중단했습니다.